殻付きの芝えびの殻を剥き、背わたを取ります。
ちまちましていますが、この作業を丁寧にするかしないかで仕上がりが
かなり違います。
他の材料（キノコ類、玉葱、ホタテ貝）と一緒にバターで炒め、
グラタンに仕上げます。グラタン担当は妻です。
上質なミルクでホワイトソースを作り、たっぷりチーズで焼き上げ、
食べる時には、激辛ホットソースをかけます（苦笑）
イバラガニの炒飯は大量の刻んだ南部太葱と、
ニンニクとショウガみじん切りが材料です。
味付けは塩とコショウと日本酒と醤油とごま油だけです。
レタスも仕上げに入れます。
イバラガニは本当に美味しい蟹です。
そうそう。
玄米３：ユメセイキ（玄麦）１：黒米（餅米）１で炊いたご飯
凄く美味しい！
栄養価も高いし、噛み締めるほどに美味しさがあふれてきます。
おすすめの炊き方ですが、丸一日は浸水しておかないと、上手には炊けないです。