神社の賄い(その4)上質なエイジングビーフで牛丼

萩原章史 男の料理

青山の紀ノ国屋本店で上質な切り落としを買って、
某牛丼屋的な味付けの牛丼の仕込み

牛肉が固まらないように、
丁寧に一枚一枚はがして、煮て行きます。

ウェットエイジングの上質なロースや肩ロースの霜降り肉
切り落としでも良い感じです。
砂糖はほとんど入れないで、
玉葱と牛肉の甘さで仕上げます。

凄くうまい!そして見た目よりずっと軽い仕上がり

平行して、明日の牛すじハヤシライスに添えるコールスローの準備!

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