私の麺道(ある日の朝食と昼食)


朝は麻婆ラーメン
もちろん、一から肉味噌を作っています。(妻担当)
麻婆豆腐を食べる時に、木綿豆腐を食べて、肉味噌を残して
それをラーメンに活かします。
葱、しめじ、オクラの3種の野菜で合計350g
豆腐は只管豆腐を半丁
豆腐をグラグラさせないで、絶妙な舌触りを活かします。
麺は僅かに60g、場合によっては50g
通常のラーメンの麺半分以下で、野菜と豆腐を堪能して、
同時にラーメンを食べた満足度を実現します。


昼は冷やし中華
蒸した茄子、オクラ、塩蔵わかめ、トマト、キュウリ
蒸した軍鶏のささ身
野菜と若布だけで450g以上
溶き芥子をつけながら、先ずは具をやっつけます。
というのも、麺までなかなか辿りつかないからです。

朝昼で合計800gの野菜を美味しく食べている!

まあ、夜は適当になっちゃうし、
昼も仕事の都合で適当になっちゃうから、
特に朝が大事!

朝起きてから、畑仕事と朝食準備や弁当準備の3時間で
碁石茶を1リットルは飲むかな・・・
暑くない季節は緑茶を1リットルくらいは飲むかな・・

57歳まで半年
肋骨にヒビが入ったり、頸椎を傷めて苦戦しているけど、
必ず元気は保っている!

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