こんにちは。食文化スタッフの山城です。
私は、名刺に好きな食べ物として
【飛騨牛熟成ランプ】と自己紹介しているくらい
古里さんの熟成ランプが好きです。
（注：食文化では名刺に好きな食べ物を記載できます。）
先日メルマガで流れた
古里さんがお店をお休みされる件、
悲しく思ったのは私だけではないはずです。
食べ納めをするために、熟成ランプを
11月と12月に1回ずつ届くよう注文を入れました。
いつもは500gか800gの4等級を頼むのですが今回は1kgの5等級。
2日にかけて堪能しました。
美味しい～～の一言に尽きます。
まったく臭みがなく、パサつきもなく、水っぽさもなく、
肉の味わいがガツーンときて、本当においしい。
4等級の荒々しい感じも好きですが
5等級の落ち着いた肉質ももちろんおいしい。
塩コショウ、空井さんのオリーブオイル（ミッション）、酢漬けのハラペーニョ、
特製ソース（赤ワイン、バルサミコ、醤油、ブルベリージャムを煮詰めたもの）
と一緒にいただきました。
ワインもいつもより奮発して、
初日はシャトー・ボイド・カントナック2015、
2日目はルー・デュモン フィサン・ルージュ2017。
やっぱりボルドー系の方が熟成ランプには合います。
次で最後か・・・ランクアップした赤ワインを用意しておくことにします。
こちらはまったく関係ないですが赤羽商店の佐賀県産 初摘み一等級 破れ海苔。
20枚×2袋×8セット⁼320枚！
娘たちが海苔が好きすぎて、あっという間になくなってしまいます。
1歳娘たちは夕飯時に白米を半分くらい食べ終わったら、
「ごはんを海苔で巻いてくれ～」というリクエストしてきます。
実際はしゃべれないので机を指でポンポンされるだけなのですが
海苔巻きつくってあげると収まるので、きっとそういう合図なのでしょう。
ご飯の準備が待ちきれないときは、
海苔だけあげておけばおとなしくなります。
助かります。