静岡では鯖で出汁をとった味噌汁でとろろ汁を作る・・・
オリジナルは自然薯だけど、今日は加賀丸いも
鯖は京都産
先ずは滑らかになるまで擂る
すり鉢と山椒の擂粉木が唸りを上げる！
いい感じになったところで上質な日本酒を少し加え
さらに擂る
緑の一番星（卵）を入れてさらに擂る！
醤油を垂らしてさらに擂る！
まさに餅肌！
ここに鯖の味噌汁の鯖を加えて擂る！
鯖の身がこなれたところに
味噌汁を少しずつ加え、さらに擂る！
完成する頃には両腕には尿酸が蓄積・・・
腕力が無いとこの料理はダメ！
葱を散らしてとろろ汁をかけ
海苔と自家製ぬか漬けを乗せて
只管に食べる！ぞぞぞ・・・ぞぞぞ・・・
うまい！
加賀丸いもは自然薯と違って癖が無いな・・・
鯖を少なめにして正解！