鹿児島の飛魚

さばくのは簡単で内臓も少ない魚
ただ、背側と腹側の間の血合い部分に骨がとても多い
この小骨を骨抜きで丁寧に抜くのが大事！

多分、長距離フライトするのに体幹をコントロールするためだろうな・・・
濃口醤油で軽く漬けて下拵え完成

今日は子持ちやりいか（青森）も捌いて刺身に！

味噌汁は只管豆腐と油揚げと葱、それに畑から大量の三つ葉　いい香り
ぬか漬けも渋い味

江戸前ちば海苔で巻いてもうまい！

飛魚は安くてうまい魚
あら部分は息子のうどんの出汁とつみれに使う！上質な汁になる！