鹿角短角牛のIボーンカット

萩原章史 男の料理

一日冷蔵庫でゆっくり解凍して、さらに4時間かけて室温に戻します。
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分厚いので、弱っちいフライパンでは焼けません!
分厚いグリルパンや石のプレートで焼くのが一番です。
もちろん、炭火でも良いですが、煙がかなり出ますから、アウトドアで
ないと厳しいかもです。もちろん、焼き目をつけてからオーブンで火を通すのが
一番確実です。
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私は焼いた面に、後から塩こしょうをする流儀です。

じっくりと火を通し、肉のうまみを閉じ込めです。
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今回はハラペーニョのしょうゆ漬けと、滲み出した脂で焼いた九条葱
を付け合わせにしています。ベルギーチコリも口直しです。

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分厚いステーキ 半分はヒレ、半分はサーロインです。
このIボーン 本当に美味しいです!

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