梅山豚でしゃぶしゃぶ

私が作る豚しゃぶはシンプルです。

昆布だしに日本酒を入れて火にかけ、アルコールを飛ばし、
そこに大量の葱とキャベツを入れ、くたくたになるまで煮ます。

葱とキャベツが柔らかになったところで、ニラを投入し、
今回の梅山豚や東京Xのような、うまみのある豚をしゃぶしゃぶして、
野菜と一緒に塩こしょうで頂きます。

（呑水の中に塩とコショウを入れてから、しゃぶしゃぶの汁で溶かすだけ）

残った汁で雑炊やうどんも絶品です。

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