庭に生えているハーブや野菜を使ってマリネします。
鶏は比内地鶏です。
足りないのは胡椒とオリーブオイル、それに、
ニンニクとローリエも使います。
塩を先にする方法もありますが、どうしても固くなるので、
私は焼く前にたっぷりと塩をします。
塩は出来れば、岩塩が美味しいと思います。
肉を室温に戻すことが重要なので、早めにマリネします。
丈夫なビニール袋やジップロックに入れて、揉み込むと良いです。
冬場なら、暖房が効いていない部屋に置いておけば良いので、
早めに仕込んでおくと失敗しないです。
極端な話、1日前に仕込むなら、冷蔵庫で寝かして、
翌日、焼く前の4時間くらい前に室温に出しておきます。
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