そら豆を美味しく茹で​るコツ

まずは必ずサヤのそら豆を買うことです。

面倒くさがって、剥いたそら豆を買う消費者が多いようですが、
味と香りが違います。

食味も違います。

サヤから出した途端に、そら豆の劣化が進みます。

次に剥いたらサイズ別に並べます。

もちろん、大きい順にたっぷりのお湯に投入していきます。

鮮度が良ければ、30秒も茹でれば十分です。

お湯をきってから、余熱でさらに火が通るので、少し固めに引き上げます。

私の息子は茹でたてのそら豆は別腹のようです。

私の酒肴をどんどん横取りします（苦笑）

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