メインがウニなのは言うまでもないです。
カツオは皮付きを買ってきて、自分でタタキにしました。
ウニは海水漬けなので水気を切りますが、
たっぷり入っているので、圧巻のボリュームです。
ウニだけだと飽きますが、カツオやシラスがあると、丼一杯、楽しめます。
エゾバフンウニは味が濃厚で醤油漬けなくとも美味しいくらいです。
カツオもだいぶん脂が乗ってきました。
今日の米はあきたこまち。寿司ではないので、いい感じです。
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