日常の食　タコス

アグーのロースブロックから
脂身を刻んでカリカリに
赤身は5ミリくらいの厚さでスライスしてから1センチくらいの細さにきり
脂身のラードで焼き上げる
味付けはメキシカン的な辛くてインパクトあるスパイシー

コリアンダーは根が太くなるほどの癖があるやつ
畑から真っ赤なハラペーニョ
甘さ控えめ酸味のあるトマト
味付けは塩とレモン汁と我が家のオリーブオイル
このサルサも良い！

レタスは刻む

今日は時間がないので市販のフラワートルティーヤ

とてもうまい！