蛤とグリーンピースのご飯

萩原章史 男の料理

息子のご飯です。

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蛤は一番出汁に日本酒を入れ、薄口醤油で軽く味付けて火を通しています。
殻から外して、細かく切っておきます。(息子用なので)
グリーンピースは茹でて一番出汁に浸しておきます。(しわしわになるので)

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蛤を煮た汁を漉して、ご飯を炊き、炊きあがりに蛤とグリーンピース投入!

実に上品で美味しい炊き込み御飯の完成!うまい!
浅蜊で作るのとは品が違います。

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