大根は三浦大根と聖護院大根
葱はたっぷりの千寿葱
他には、しめじ、油揚げ、白菜、舞茸です。
聖護院大根と千寿葱の甘さが、八丁味噌ベースの汁を素晴らしくしています。
今日は330g近い金品極太を1本半 2杯の味噌煮込みうどんに使っています。
他の野菜と合計すると、1杯あたり楽に400gは野菜が入ります。
今の時期の野菜はうまいので、この味噌煮込みうどんは絶品！
卵は緑の一番星 この濃厚な味噌味に負けないです。
仕上げの葱はいつもは畑からですが、今日は雪なので、
千寿葱を山ほど刻んでのせます。これもうまい！
う〜ん 寒い日はこんな熱々うどんが御馳走です。