今朝の築地で仕入れたゴマサバ

萩原章史 男の料理

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早速、三枚おろしにして、軽く締めて、ほとんど刺身状態で食べました。

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たっぷりの粗塩で40分ほど締め、酢で洗い、皮をむいて、
刺身に引きます。

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たっぷりの紫蘇と山葵でご飯との相性も抜群!

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甘みがあるから、辛めの醤油と良く合います。
半身はもう少し締めてから、明日のバッテラだ!

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