この鯖の味噌煮、文句なしで美味！
日本酒たっぷりに、細く切れ目を入れた羅臼昆布を敷いて、
その上で鯖をコトコト煮ます。
生姜のスライスも乗せ、てん菜糖少々だけ入れて、
焦げないように長時間煮込みます。
これで骨まで食べられるようになります。
しっかり煮て、汁が少ないようであれば二番出汁か一番出汁でのばし、
味噌汁の2倍くらいの味噌を入れ、味醂も多めに入れて、
仕上げの煮込みです。
昆布もトロトロになり、とても美味しいです。
しかし、しっかりした身は煮くずれるどころか、
凛々しいくらいの存在感！
ご飯がすすむ！うまい！
最後は煮汁をご飯にのせて、豪快にご飯をかき込むと最高！
鯖味噌煮 日本人のソールフードのひとつなのは間違いなし！
・おすすめの季節の鮮魚は→こちら