東京しゃもを堪能　今回は♂　第一話　焼き鳥とモモ焼き

丸鶏を買い、色々な料理で楽しみます。

内臓を丁寧に掃除して、手羽も成形して、焼き鳥

解体しながら、ガラや皮でブイヨンを仕込みます。

軍鶏系の場合、こんな澄んだブイヨンというかスープになります。
まるで泉のようです。

焼き鳥や骨付きのモモ焼きは♂で作ると無骨な感じ。
歯ごたえも良い感じで、これはこれでうまい！
♀の柔な感じとは違い、♂特有の香りもする・・・
好みは分かれるところだが、♂も♀も特徴があって美味しい！

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