豚足（その１）

先ずは徹底的にアクを取りながら下茹で
この時点では少し硬い

下茹でしたスープに軍鶏と黄斑プリマスロックの親鳥
の皮や骨を入れ、さらにアクを徹底的に取りながら
ラーメンスープに煮詰めていく！
このスープと継ぎ足してきた豚足煮汁でさらに煮て
豚足が完成する！

もちろん、たっぷりと仕込んだスープは私のラーメンスープで活躍する！
実にうまい！