先ずはたっぷりの擦ったニンニクを塗りたぐり
3日ほどマリネ ニンニクの殺菌力は凄い！
ローストする日の朝、大量の香味野菜とワイン3種と
オリーブオイルと自家製ライムジュースと胡椒を混ぜて
追いマリネ！お腹の中だけは塩をする
夜、焼く2時間前には冷蔵庫から出して
焼く寸前に皮にたっぷりの塩を振る
240度のオーブン（石窯ドーム）で70分
途中で一度ひっくり返して、皮をパリパリに焼く
妻の大好物の出来上がり！
村越さんのシャモロックは実にうまい！
半羽食べて、残りは明日！サンドイッチもうまい！
もちろん、残った骨でスープを取る！