庄内北前ガニ(その1)


サイズは立派 一番蟹クラスの体躯

海ビルもたっぷりついているから泥海にいたのは確か!

冷水で〆てからタワシで洗い

大きな蒸籠を使い塩水で蒸す
褌にも少し塩を置く
このサイズのズワイガニは我が家でも最大級!

脚を押すと少し柔らかいから、身入りは7割くらいかな・・
蒸し上がってからタワシで灰汁を落とし完成!

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