庄内北前ガニ（その１） 2021/11/23 2021/11/23 萩原章史 男の料理 サイズは立派 一番蟹クラスの体躯 海ビルもたっぷりついているから泥海にいたのは確か！ 冷水で〆てからタワシで洗い 大きな蒸籠を使い塩水で蒸す 褌にも少し塩を置く このサイズのズワイガニは我が家でも最大級！ 脚を押すと少し柔らかいから、身入りは7割くらいかな・・ 蒸し上がってからタワシで灰汁を落とし完成！
