北陸新幹線かがやきが運ぶ金沢の味覚（第二話）

届いて3日目なのに、信じられないくらい鮮度が良い！

日立の真空チルドの働きも大きい

目張と梭子魚を背開きで干物にする
4％の塩分濃度の塩水で30分、血抜きにもなる

薔薇（レオナルドダビンチ）のガードで天日干し

今の時期はハエがいないからカラスが敵
お天道様と風は良い仕事をするな・・・

1時間ほどで絶妙な加減！