トンカツ　イベリコ豚と梅山豚

イベリコ豚のベジョータのロースを骨から外し
160gくらいに切り分け（真空チルドで8日間熟成）

梅山豚のヒレ肉は適当な長さに切って
包丁をあちこちに入れて開く

どちらの肉も色が違う！ドリップもほとんどなし！

ヒレカツはカツ丼とカツサンド用

イベリコ豚のロースカツ
意外なほどあっさりでうまい！
揚げ油はグレープシードオイル

揚げたてを妻に
トマトはロッソ