青森県風間浦　駒嶺商店の鮟鱇（第二話）

活〆したばかりの鮟鱇を駒嶺さんの番屋で料理してもらう

先ずは刺身と蒸し肝を頂く
ホワイトオパールの輝きをまとう美しい身
そして癖がないけど濃厚な肝
活〆でなければ、このピュアさは出せないな・・・

身の食感は絶妙！天然トラフグより柔らかく
天然ヒラメより歯応えあるかな・・・

水っぽさとは無縁！うまい！

鍋は七つ道具全てが良い味を出している！
七つのうちの一つでも、あん肝の存在感は偉大だ！
一強六弱の鍋！春秋戦国時代の秦＝肝

寿司もうまい！特に湯引いた皮と蒸したあん肝の軍艦が秀逸！
何とも言えない食感で寿司飯とよくあう！

青森県風間浦　駒嶺商店の鮟鱇