奈良の伝統野菜 大和丸なすの糠漬け

萩原章史 男の料理

色々な茄子でぬか漬けを作りますが、丸茄子系統は結構、漬けるのが難しいです。
ところが、この大和丸なすは水分が豊富で上手に漬かります。
かなり酸っぱいですが、この暑い時期には身体が欲します。
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