北海道厚岸の大黒さんま（その１）

息子に先ずは一尾

立派！身が堅い！ぶよぶよしていない！

息子が大黒さんまを解体しながら、
これは心臓！焼き鳥のハツの味だ！
肝臓だ！レバーの味だ！

つまり、内臓が識別できるほどしっかりしている！
そして脂がのっているけど、カリッとしっかり焼き上がる！

息子は途中で「お茶碗に軽く一杯　ご飯ください」

酢橘をたっぷり使い本当に丁寧に完食
猫マタギの骨と頭だけ・・・