新鮮な魚（今回はイサキ）と貝類（今回はアサリ）
トマトにオリーブの実
上質なオリーブオイルと塩・コショウ
あとは、好みでニンニクと鷹の爪とイタリアンパセリ
水も少々
鮮度の良い白身の魚なら、ほとんど何でも美味しいと思います。
もちろん、丁寧な下ごしらえはマスト！です。
鱗をひき、ワタとエラを取り去り、血合いをきっちり掃除して、
塩をして暫く置いて、私はいったんはペーパータオルで魚を拭き取ります。
この時に余分な水分や汚れもとれ、仕上がりが良くなります。
私はフライパンでふたをして調理しますが、オーブンを使っても良いです。
いずれにしても、豪快にオリーブオイルと魚と貝からの水分が混じり合い、
極上のソースに変化することさえできれば、たいがい美味しいはずです。
オリーブの実も塩気があるし、貝からも出るので、塩は控えめで
最後にちょっと調整するくらいが良いです。
適当に調理しても美味しいのが嬉しいです。
