比内地鶏の水炊き

何てことないのですが、
昆布出汁と煮切った日本酒を３：１くらいでたっぷり用意して、
ぶつ切りの比内地鶏をコトコト炊きます。

塩も少し加えます。

煮凝りができるくらい煮込んで一日目が終りです。（2時間くらいかな・・）

翌日、いよいよ本番でたっぷりの葱とか白菜を入れ、
柔らかになって完成です。

ここに食べる時に、セリを入れても美味です。

ポン酢で頂くか、柚子ごしょうだけでも美味です。

私は塩と胡椒が好きですが、柚子ごしょう（高山さんの）
がけっこうお気に入りです。

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