これは天然ものです。
最近の東南アジアでは養殖が多いようです。
茹でるのではなく、蒸して頂きます。
活きたままで蒸すと自切（自分で脚を切ってしまう）ので、先ずは
氷水で一時間くらいかけ、活け締めにします。
それを蒸すのですが、時間的にはサイズによるものの20分から30分です。
独特な甘みが調味料がなくとも十分に美味しく感じます。
やっぱり、渡り蟹の仲間は美味しいです。
この蟹はオスで500g強ですが、大きいものは2kgにもなります。
・ボルネオ産 活け『天然マングローブ蟹』は→こちら