村越シャモロックパークのシャモロック

萩原章史 男の料理

この鶏はなかなか一般では手に入りません。

今回はオスのシャモロックです。
ストレスが非常に少ない環境で育っているのと、餌に無理がないのか、
いわゆる鶏肉的な味や香りがしません。
うまみは十分にあり、焼いている時の香りも良いです。

先ずは炭火焼 丸鶏なので、背肝も取り外して焼いています。

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良質な肉は豚でも牛でもそういう傾向がありますが、
食べ飽きがこないです。
欲を言えば、もう少し長く飼って欲しいです。軍鶏特有のインパクトが加われば、文句無しです。

(後篇はこちらです。)

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