この鶏はなかなか一般では手に入りません。
今回はオスのシャモロックです。
ストレスが非常に少ない環境で育っているのと、餌に無理がないのか、
いわゆる鶏肉的な味や香りがしません。
うまみは十分にあり、焼いている時の香りも良いです。
先ずは炭火焼 丸鶏なので、背肝も取り外して焼いています。
良質な肉は豚でも牛でもそういう傾向がありますが、
食べ飽きがこないです。
欲を言えば、もう少し長く飼って欲しいです。軍鶏特有のインパクトが加われば、文句無しです。
(後篇はこちらです。)
この鶏はなかなか一般では手に入りません。
今回はオスのシャモロックです。
ストレスが非常に少ない環境で育っているのと、餌に無理がないのか、
いわゆる鶏肉的な味や香りがしません。
うまみは十分にあり、焼いている時の香りも良いです。
先ずは炭火焼 丸鶏なので、背肝も取り外して焼いています。
良質な肉は豚でも牛でもそういう傾向がありますが、
食べ飽きがこないです。
欲を言えば、もう少し長く飼って欲しいです。軍鶏特有のインパクトが加われば、文句無しです。
(後篇はこちらです。)