丹沢滋黒軍鶏の♂(第一話)

萩原章史 男の料理


内臓は焼き鳥 美しい!

息子はハツがお気に入り!
ハツをもっと食べたい!と言うが、1羽に1個だからな・・

3キロ以上の鶏としては巨躯

流石に軍鶏の血が濃い

背割りにして半羽は色々な料理にする

半羽はローストチキン用にマリネ

首や皮や骨は黄金スープに仕込む

「丹沢滋黒軍鶏」の詳細はこちら

関連記事

特集記事

アーカイブ
TOP