丹波・摂津の松茸1本は、一番出汁と3種類の醤油と2種類の塩と日本酒
それと昨晩の松茸と松阪牛のすき焼きの残り汁を入れて味付けする
薄味で軽く火を通したら松茸を出して、汁を濾す
食感を強く感じるように
軸は大きく切り、傘は裂く
1本は3分の1を炊き上がりにトリュフスライサーでスライスして投入
米は夢ごこち
傘の部分を
軸の部分を
凄い香り！
おこげは少し混ざる程度で残してかき回す
愛媛の鰹と鰆を焼いて
味噌汁は茄子と畑の茗荷
糠漬けも自家製
ひと口ご飯を食べた妻が
「うっ・・・松茸の香りが強すぎる・・・」
少し落ち着くと実にうまい！土鍋で久しぶりに炊いたけど上出来！