野菜たっぷりで味噌煮込みうどんを極める!

萩原章史 男の料理

わが家の常備菜的なうどんです。
麺は讃岐、出汁は名古屋です。
写真-2-(1)
味噌ベースの出汁をはる前の、鍋焼きうどんの麺なし状態です。
葱、白菜、椎茸、しめじ、油揚げ、大根(今回は聖護院)、人参(深浦)
これをことこと煮て、麺を入れ、仕上げにたっぷりの九条葱と卵で完成です。

一人当たり400g近く野菜を使っています。
野菜の甘さ、うまさ、これらが鍋焼きうどんの中で汁に溶け出しますが、
私はいったん冷まして、再度、火にかけて、沸騰したら麺を入れて、
仕上げプロセスに入ります。

こうする事で、味噌味を含んだ野菜やお揚げがとても美味しくなります。
写真-1
七味唐辛子をいっぱい振りかけ、汗だくで食べるのが一押しです。

この六平麺業の太い讃岐の麺に名古屋の八丁味噌のコラボ
サイドに小ライス 味のしみた油揚げでご飯もうまい!
半熟卵黄をご飯にぼとっと落としてもうまいです。

・六平麺業の「さぬきみそ煮込みうどん」は→こちらから
・ふかうら雪人参や季節の野菜は→こちらから

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