炭火を熾し、少し落ち着くまで待ちます。
カンカンに炭火に勢いがあってはダメです。
少し灰で白くなったくらいで準備完了！
調味料は潔く塩コショウ
これが猛烈にうまい！
厚めに棒状に切るのが食感も良いです。
肉汁が炭火と接触し、燻製的な香りをまとわせてくれます。
炭火とうまい肉とうまい塩と挽きたて胡椒
これだけあれば、そこいらの焼肉屋に勝ち目はないです。
・うまいもんブログ「鹿角短角牛の焼き肉（第一話）比内地鶏の親鶏も美味！」は→こちら
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