大間のマグロ 赤身と中トロです。
脂ののりは控えめですが、味はなかり良いです。
力があります。
赤身と皮に近い部分の背側の中トロ
どちらもうまい！
愛媛のスマ 脂ののりは流石です。
いつもの横井醸造の江戸前寿司酢の寿司飯でちらし寿司
甘くない寿司飯には大間のマグロの少し錆びた味が良く合います。
スマの脂も良い感じですが、スマだけを食べ続けるのは、
ちょっと54歳の私にはきついかな・・・
味としては申し分ないです。
相手がちょっと悪かったかも・・・
畑の穂紫蘇が良い感じで働いてくれます。
口の中をさっぱりさせ続けて、生魚の味をリフレッシュしてくれます。
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