無添加の醤油ラーメン
ほぼ自家製！熊本の筍、京都のほうれん草、
茨城の梅山豚のチャーシュー
山形の雪中軟白ねぎ、鹿児島の蚕豆
「おとうさん らーめん おいしい！」と申しております・・
いくら丼はいつもの銀聖の塩いくら
静岡の釜揚げしらす、佐賀の海苔
味噌汁はオレンジクイーン（白菜）深谷葱、本しめじ
豆腐は只管豆腐、油揚げ（両方とも三之助豆腐）
「おとうさん いくらぴかぴか おいしい！」と申しております・・・
塩むすびは
佐渡島のコシヒカリ
凄く小さい三角の塩むすびを5個
「おとうさん おちゃください！」と申しております・・
出来合いのものは、ほぼ使わないで、素材にこだわり、
できるだけ、加工度が低い調理法で薄味に仕上げています。