丹波摂津の松茸(第一話)ご飯の準備

萩原章史 男の料理


1本103gの立派な松茸
これで2合ちょっとのご飯を炊く

軽く掃除してからスライスして一番出汁
(味付けは日本酒と薄口醬油と溜まり醬油と塩)でさっと煮て、
松茸を出汁の中で洗って出しておく
出汁に松茸のゴミが混じるので、目の細かい茶こしで濾し
出汁を冷ましてから計量し
それに合わせた分量の米を研いで準備完了!
炊く時に少量の油揚げを細かく細かく刻んで混ぜてコクをプラス

息子が横に来て、『まつたけのトランプだ!』と騒いでいる・・・

「丹波摂津の松茸」について詳しくはこちらから

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