古里さんの飛騨牛 厚切りのヒレ

気合を入れて焼く！
片手にはフルボディの赤ワイン

先ずは広い面を両面きっちり焼く
次に狭い面もきっちり焼く
つまり6面を焼く

さらに、指で弾力を確かめつつ
焼きのあまい部分に火を入れる

たっぷりのオリーブオイルでガーリックチップを作って
クレソンを添えて完成！

我ながら完璧な焼き具合
ヒレ肉は脂が少ないから
火のとおりが悪い、腕が試される部位

妻がもりもり食べている！
古里さんの熟成飛騨牛はヒレ特有の癖がほとんどない・・
もちろん、うまい！

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