米国駐在時代、週末はニューヨークカットステーキが定番だったな・・
最低1ポンド以上でないとステーキはうまくない！の価値観
ニューヨーカーの好みなんだろうな・・
日本で食べる牛肉で最もNY的（ドライエイジングではない肉）な肉がこの鹿角短角牛のニューヨークカット
先ずは脂と筋をトリミングして1/3は息子の弁当用に残して
ニンニクと一緒にじっくり焼き上げる！
セルバチコを敷いて切り分けた肉を並べ 胡椒と我が家のオリーブオイルをたっぷりかけて完成！
セルバチコが弱い・・・完全に肉に負けている。。。
でも、うまい！