私が年に1度は必ず食べる鍋です。
琵琶湖のほとり、長浜の魚三さんから取り寄せます。
この鍋は非常に美味ですが、料理が全くできないと
楽しむことはできません。
言ってみれば簡単ですが、昆布と鰹節で美味しい出汁を取って、
お酒・味醂・薄口醤油などで、ちょっと濃いめのうどんの汁のような
割り下を作ることはしないとなりません。
※もちろん、市販のうどんの汁でも良いですが・・・せっかくなら。
野菜も自分で用意します。
芹、九条葱系の細い葱、今回は根深葱を細く切ったのも用意しました。
鴨の詳しい説明は次回です。
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