鹿角短角牛のテールで極上シチュー

市販の缶詰のデミソースでも、ちょっと手間暇をかける
と非常に美味しくなります。

私は鶏ガラや手羽先などでスープを取り、それを水代わりに
使います。小麦粉のとろみとは違い、さらっとしていても、
実に濃厚になります。

テールは塩コショウしてから小麦粉をまぶし、
全面きれいに焼き色がつくくらいフライパンで焼きます。

あとは煮込んで、普通にシチューを作るのと同じです。
残ったソースは超濃厚なので、ハヤシライスに転用しても美味です。

私はシチューは小ぶりな土鍋で頂きます。
最後まで熱々で楽しめます。

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