良いこはだ(コノシロの小さいもの)が手に入った!

思う存分に、こはだを握りで食べたいと思い、面倒ですが、
買ってきました。

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先ずはうろこを取り、背びれを切って、頭と腹側の切り落とし、
中骨を取り、腹側の小骨をすきます。

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両面に塩をして1時間ちょっと。
水で塩を流してから、酢で洗い、さらに酢に4分ほど漬けて、
しろっぽくなったら完成。
一日冷蔵庫で寝かします。

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明日が楽しみだ!

(後篇はこちらです。)

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