良いこはだ（コノシロの小さいもの）が手に入った！

思う存分に、こはだを握りで食べたいと思い、面倒ですが、
買ってきました。

先ずはうろこを取り、背びれを切って、頭と腹側の切り落とし、
中骨を取り、腹側の小骨をすきます。

両面に塩をして１時間ちょっと。
水で塩を流してから、酢で洗い、さらに酢に４分ほど漬けて、
しろっぽくなったら完成。
一日冷蔵庫で寝かします。

明日が楽しみだ！

（後篇はこちらです。）