日本海水揚げの本鮪と淡路島の鯵

萩原章史 男の料理

江戸の赤酢の酢飯に金胡麻を混ぜ
摘みたての大量の紫蘇の葉を刻んでのせ

砂ずり大トロと酢で軽くしめた鯵をのせて完成!
昔ながらの沢庵添え

海苔の上に飯とトロを乗せ
沢庵をかじってから口に放り込むと
口中でトロ沢に変身!
何ともうまい!でも、大トロは重たい・・

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