那智勝浦の脇口さんのマグロ

萩原章史 男の料理

写真-1
これは80kg台の脂がのったメバチ鮪です。
脇口さんも「今シーズンで最高のメバチ鮪だ!」と興奮気味でした。
那智勝浦は、はえ縄漁の近海鮪の水揚げで有名です。
鮮度が良いので、本当にもちっとしています。
これはうまい!

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