岐阜県産の天然鮎

この前は高知県産でしたが、今回は岐阜なので、たぶん、長良川あたりでしょう。
今回の方がずっと鮮度は良いですが、値段も前回の倍くらいしました。

やっぱり塩焼きですが、頭はそのまま食べられるか否か？
ボーダーラインです。
でも、美味しい！
新しく南部川森林組合から届いた備長炭が調子良いです。
やっぱり火力は重要です。

・うまいもんの鮎食べ比べは→こちら