岐阜県産の天然鮎

萩原章史 男の料理

写真 5
この前は高知県産でしたが、今回は岐阜なので、たぶん、長良川あたりでしょう。
今回の方がずっと鮮度は良いですが、値段も前回の倍くらいしました。

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やっぱり塩焼きですが、頭はそのまま食べられるか否か?
ボーダーラインです。
でも、美味しい!
新しく南部川森林組合から届いた備長炭が調子良いです。
やっぱり火力は重要です。

・うまいもんの鮎食べ比べは→こちら

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