中ヨークシャーと満州豚のハーフ豚 これはうまい!

萩原章史 男の料理

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ヒレとロース。

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豪快にトンカツです。
揚げ油はグレープシードオイル

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日立の真空チルド冷蔵庫で1週間熟成させています。
しかし毎度のことだけど、真空チルドは凄い!
全く臭いが出ていない。

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脂の質も軽く、見た目より重くないです。

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翌朝、食べ残しのロースのトンカツでパーコーメンもどき
これが実に美味しい!
ローストンカツが1枚残ったから、カツ丼かな・・・
トンカツの残しは楽しくないのが普通だけど、
これは楽しみ!

・恒例の原種豚シリーズ!富士農場 桑原博士の原種豚について詳しくは→こちら

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