ヒレとロース。
豪快にトンカツです。
揚げ油はグレープシードオイル
日立の真空チルド冷蔵庫で1週間熟成させています。
しかし毎度のことだけど、真空チルドは凄い！
全く臭いが出ていない。
脂の質も軽く、見た目より重くないです。
翌朝、食べ残しのロースのトンカツでパーコーメンもどき
これが実に美味しい！
ローストンカツが1枚残ったから、カツ丼かな・・・
トンカツの残しは楽しくないのが普通だけど、
これは楽しみ！
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