北海道の滝本さんから極太が届きました。
太いものは1本で何と120g近くあります。
固い皮をむいて、皮と一緒にひたひたの水加減で下茹でします。
あっという間に火が通ります。
※竹串をさせばわかります。
いったんはザルに上げ、粗熱を取ります。
茹で汁は捨てないで冷ましておきます。
両方が冷めたら、平らな保管容器にアスパラを並べ、茹で汁と皮を
かけて、ひたひたにして冷蔵庫で保管します。
保管している間に味が熟成して、変化していくので、
2日くらいに分けて楽しんでも良いです。
・滝本さんの有機JAS認定アスパラガスは→こちら