生の状態はグロなので省略
90度くらいのお湯に短時間すっぽんを潜らせ
表面の硬い皮をむく（トマトの湯むきに近い）
日本酒１水３でじっくり煮て
只管にアクを取る
グラグラではなく
アクが浮き上がる火加減に常に調整して
徹底的にアクを取る
味付けは塩と薄口醤油と追い日本酒
ここでほぼ味を決める！
保存容器に移して
荒熱が取れたら冷蔵庫に
日本酒は越乃寒梅の純米酒
食べる時に煮凝り状態のすっぽん鍋を温め
生姜の絞り汁と少量の日本酒をたらし完成！
焼いた葱も良いかな・・
今の時点でかなりうまい！
お疲れモードの妻へ
大鍋で一番出汁
真ん中はスンドゥブのスープ
右端はフレッシュトマトのトマトソース
そして手間がすっぽん鍋
料理のジャンルがバラバラ（苦笑）