愛媛の甘とろ豚（第二話）

肩ロースはグリルパンでソテー

肉の繊維のしっかり感が絶妙な噛みごたえ！

うまい！

スネ肉はカレーにする！

手前は梅山豚のバラ肉カレーの下拵え
奥が甘とろ豚のカレーの下拵え
軽く煮てから冷まして冷蔵庫で休ませ
ラードを取り去り
人参を入れてもう一度煮る！

もう一度、脂をとってから仕上げに入っていく・・・
スネ肉はいい感じで固い！つまり運動している証

2種類のカレー どちらも食べたいな・・・

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