私の料理の基本　一番出汁

天然の羅臼昆布を半日水に浸し昆布水を作る
水はもちろんWACOMS
8リットル弱の水に昆布は220g

美味しい昆布水になったら昆布は取り出し二番出汁に使う
本枯れ節血合抜きは120g
沸騰直前で火を止める
あくはもちろん徹底的にとる

これで一番出汁は7リットルくらいになる

二番出汁と一番出汁のブレンドで味噌煮込みうどん
外は暑いけど熱いものが食べたい！
野菜もたっぷり一杯350g
お揚げと比内地鶏と緑の一番星でタンパク質