━2月24日配信━━━━━━━━
うまいもんドットコム 萩原章史 一押し！猪肉は10日以上の熟成を経て濃厚な美味に！
☆ 38ヵ月間がどんなに長いか？イベリコ豚の２～３倍。国産豚の５～８倍です！☆
黒毛和牛ですら３０ヶ月前後。この猪は本当に長い時間を掛けてじっくり育ちます。
一般的な理解ですが、肉は時間を掛けてじっくりと飼育すると味が濃厚になります。
飼育の場合、猪はデリケートで大きく育たない個体も多く、ここまでになるのは、
極めて限られます。
また、野生の場合は狩猟時の処理が悪く、肉質に問題が出ることも多々あります。
阿部さんの場合は、一頭一頭を丁寧に育て、食肉処理もするので、
極めて上質な猪の肉を楽しめます。
内臓もとても美味ですが、やはり、鍋とステーキがおすすめです。
上質な阿部さんに猪を食べて『臭い』という方は皆無です。
濃厚な赤身と甘みがある脂のコンビネーションは、一緒に料理する野菜をとても美味に
してくれます。ぼたん鍋 是非、お召し上がりください。
阿部さんが、丹波篠山から導入した猪の飼育を始めて２４年！まさに苦節の歴史。
詳しいご紹介はこちらから↓
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お雛祭りも近くなりました。ちょっと気の利いたひな祭りの贈り物はこちらをどうぞ。
立雛菓子（たちひな）や、村田さんのいちごなどなど、お奨めです。
雛祭りにかこつけて、成人した娘さんや奥様と一緒にテーブルを囲んで、
酒と肴で、会話を楽しんで過ごすのもよいです。今年の3月3日は土曜日なので、
ゆっくりと、よい時間が過ごせそうです。
旬の山菜がたっぷり8種入った「春の息吹セット」、食卓がにぎやかになると思います。
築地から直送の魚貝を使って寿司パーティもお勧めです。
⇒ http://bit.ly/xEBsA2
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